Relleno de pavo navideño nicaragüense

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 botella de vino tinto Alcayata Syrah-Malbec 1/4 taza de mostaza 2 cucharadas de salsa inglesa 2 tazas de vino blanco 1 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento 45 gramos de mantequilla 1 taza de salsa catsup Papel aluminio al gusto 3 cucharadas de alcaparras 1/2 cucharita de sal 2 tazas de verduras en escabeche 1 pieza de baguette 1/4 taza de uva pasa 1 kilogramo de lomo de puerco
2. 

   Paso 2

   Cortar el lomo de puerco en trozos medianos.
3. 

   Paso 3

   Cocer en una olla con agua y un poco de sal hasta que este cocido y suave.
4. 

   Paso 4

   Retirar la carne del caldo con la ayuda de la pinza. Dejar enfriar, desmenuzar y reservar.
5. 

   Paso 5

   Poner a remojar el baguette en trozos en el caldo de la carne.
6. 

   Paso 6

   Sofreír en un sartén la carne desmenuzada durante 10 minutos.
7. 

   Paso 7

   Agregar los vegetales picados finamente, aceitunas y alcaparras.
8. 

   Paso 8

   Añadir pasas.
9. 

   Paso 9

   Agregar mostaza, salsa cátsup, salsa inglesa mover y cocer 5 minutos más.
10. 

    Paso 10

    Añadir el pan remojado.
11. 

    Paso 11

    Agregar pimienta, sal y vino blanco, moviendo constantemente para que no se pegue hasta que quede sin líquido.
12. 

    Paso 12

    Agregar la mantequilla a un refractario.
13. 

    Paso 13

    Colocar en un refractario la preparación.
14. 

    Paso 14

    Tapar con papel aluminio y meter al horno durante 10 minutos a 350°F (175°C).
15. 

    Paso 15

    Servir caliente, este relleno puede ir dentro del pavo o a un costado.
16. 

    Paso 16

    Sonia Ortiz y Jo del Valle, del programa de YouTube Los Cheps