Risotto con verduras
Deliciosa entrada o guarnición. Se puede servir también como plato fuerte vegetariano.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Entradas, Niños , Adultos, Ciudad de México, Estado de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza arroz arbóreo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- aceite de oliva
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza calabacita
- 3 Taza caldo de pollo
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1/2 Pieza pimiento morrón rojo
- 3 Cucharada queso parmesano rallado
- 1 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- sartén hondo
- cuchillo
- Cucharón
Preparación:
Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas.
Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva. Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más. Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más.
Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar. Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien.
Servir como entrada o guarnición.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes: Aceite de oliva 1 diente de Ajo 3 cucharadas de Queso parmesano rallado 1/2 pieza de Pimiento rojo 1 pieza de Jitomate guaje 3 tazas de Caldo de pollo 1 pieza de Calabacita 1 pieza de Zanahoria 1/4 pieza de Cebolla blanca 1 taza de Arroz arbóreo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
Ingredientes: Aceite de oliva 1 diente de Ajo 3 cucharadas de Queso parmesano rallado 1/2 pieza de Pimiento rojo 1 pieza de Jitomate guaje 3 tazas de Caldo de pollo 1 pieza de Calabacita 1 pieza de Zanahoria 1/4 pieza de Cebolla blanca 1 taza de Arroz arbóreo -
Paso 2 Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas. -
Paso 3 Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva. Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva. Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más. -
Paso 4 Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más. -
Paso 5 Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar. -
Paso 6 Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien. -
Paso 7 Servir como entrada o guarnición.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Servir como entrada o guarnición.