Rollitos de berenjena a la plancha

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 9 de junio de 2017

Cocinaremos unos rollitos de berenjena es una verdura baja en calorías y que debemos aprender a consumirla en nuestra comida.

Calificación:

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Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Embutidos, Entradas, Pavo, Verano, Primavera, Ciudad de México, Morelos, Cenas, Tlaxcala
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes para la berenjena

2 Pieza berenjena
10 Rebanada queso manchego
250 Gramo jamón de pavo
al gusto sal
al gusto palillos
al gusto aceite de oliva

Ingredientes para salsa

5 Pieza jitomate guaje
1 Pieza chile de árbol seco
1 Diente ajo
al gusto sal

Utensilios

Tazón
estufa
tabla para picar
Olla honda mediana
Brocha
plato
cuchillo
licuadora
parrilla

Preparación:

Cortar la punta de la berenjena y parar sobre la punta, cortar a lo largo en rebanadas delgadas con todo y cáscara.

Si la berenjena no está muy fresca, espolvorear las rebanadas de berenjena con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarles el sabor amargo y desflemarlas. Lavar y secar las rebanadas de berenjena.

Para preparar la salsa; Poner a hervir los jitomates, chile de árbol previamente desvenado y el diente de ajo en una olla con un poco de agua durante 5 minutos.

Dejar enfriar y colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, chile de árbol, diente de ajo y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Para armar los rollitos; colocar una rebanada de berenjena sobre la tabla de picar, colocar un rebanada de queso y una rebanada de jamón enrollar y sujetar si fuera necesario con un palillo. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar con todos.

Calentar la parrilla y cuando esté caliente barnizar con un poco de aceite.

Colocar los rollitos y dejar cocer unos minutos por cada lado o hasta que se vean cocidos.

Para servir hacer un espejo de salsa sobre el plato y colocar dos rollitos de berenjena.

Paso 1
Ingredientes para salsa sal al gusto 1 diente de ajo 1 pieza de chile de árbol seco 5 piezas de jitomate guaje Ingredientes para la berenjena aceite de oliva al gusto palillos al gusto sal al gusto 250 gramos de jamón de pavo 10 rebanadas de queso manchego 2 piezas de berenjena
Paso 2
Cortar la punta de la berenjena y parar sobre la punta, cortar a lo largo en rebanadas delgadas con todo y cáscara.
Paso 3
Si la berenjena no está muy fresca, espolvorear las rebanadas de berenjena con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarles el sabor amargo y desflemarlas. Lavar y secar las rebanadas de berenjena.
Paso 4
Para preparar la salsa; Poner a hervir los jitomates, chile de árbol previamente desvenado y el diente de ajo en una olla con un poco de agua durante 5 minutos.
Paso 5
Dejar enfriar y colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, chile de árbol, diente de ajo y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Paso 6
Para armar los rollitos; colocar una rebanada de berenjena sobre la tabla de picar. Colocar un rebanada de queso y una rebanada de jamón enrollar.
Paso 7
Sujetar si fuera necesario con un palillo. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar con todos.
Paso 8
Calentar la parrilla y cuando esté caliente barnizar con un poco de aceite. Colocar los rollitos y dejar cocer unos minutos por cada lado.
Paso 9
Voltear cada rollito o hasta que se vean cocidos.
Paso 10
Para servir hacer un espejo de salsa sobre el plato y colocar dos rollitos de berenjena.
Paso 11
Servir.