Rollo de guayaba con cajeta y nuez

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el rollo: 1 taza de agua 1 pieza de limón 1 1/2 tazas de azúcar blanca 14 piezas de guayaba Ingredientes para el relleno: 1 taza de nuez picada 2 tazas de cajeta Ingredientes para la cubierta: 1/2 taza de azúcar blanca Papel encerado al gusto
2. 

   Paso 2

   Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.
3. 

   Paso 3

   Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.
4. 

   Paso 4

   Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso.
5. 

   Paso 5

   Agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.
6. 

   Paso 6

   Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado.
7. 

   Paso 7

   Extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.
8. 

   Paso 8

   Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.
9. 

   Paso 9

   Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.
10. 

    Paso 10

    Servir contado en rebanadas.