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Ropa vieja de res

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 6 de agosto de 2021

Este plato se acostumbra en Veracruz y es parte de la cocina casera de la región.

Calificación:

Visitas: 92827 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
20 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 350 Gramo falda de res
  • 4 Pieza jitomate bola
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 3 Pieza chile serrano
  • 3 Pieza huevo
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto sal

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Pala
  • tabla para picar
  • sartén abierto con tapa

Preparación:

Calentar aceite en una sartén, agregar la cebolla picada y dejar hasta que quede transparente. Añadir el chile serrano y el jitomate picados.

Agregar la carne deshebrada, cocinada previamente. Cuando cambie de color el jitomate y se reduzca el caldo que suelta, añadir los huevos. Revolver y cuando esté cocido a un término tierno, servir acompañado de arroz blanco y frijoles como guarnición. 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    3 piezas de huevo 350 gramos de falda de res Sal al gusto aceite de oliva al gusto 3 piezas de chile serrano 1 pieza de cebolla blanca 4 piezas de jitomate
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    En aceite caliente sofreír la cebolla picada hasta que se torne transparente.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar el chile picado.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir el jitomate picados.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Incorporar la carne deshebrada cocinada previamente.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Mover continuamente hasta que el jitomate cambie de color y se reduzca el líquido. Agregar los huevos y revolver.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Servir la ropa vieja acompañada de arroz, frijoles o ensalada verde.