Ropa vieja
Comida canaria para esos dias de frio.
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- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Cuaresma
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 1 Lata garbanzos cocidos
- 1 Pieza pimiento
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza tomate
- 3 Diente ajo
- 8 Pieza papa blanca
- al gusto aceite de oliva
- 1 Pizca tomillo
- 3 Hoja laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto pimenton dulce
- 1 Taza vino blanco
- 1 Taza caldo de verduras
Utensilios
- cazuela de barro
- Sartén abierto de teflón
- cacerola pequeña
- 1 cuchara de madera
Preparación:
Lo primero es picar toda la verdura bien pequeña y las papas en cuadrados de 2 cm aprox. Mientras ponemos a guisar la pechuga (si los garbanzos no son de bote ponerlos con las pechugas previamente con 24 h. de remojo). Cuando este echa mechamos la pechuga y reservamos.
Hacemos una fritura con la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo añadiendo un poco de sal y pimienta. Al mismo tiempo freímos la carne y los garbanzos hasta que estén un poco crujientes.
Una vez este la fritura añadimos el resto de los ingredientes el laurel, tomillo, pimentón dulce, vino blanco, caldo, la carne y los garbanzos.
Freímos las papas (en el mismo aceite donde freímos la carne con los garbanzos) y las añadimos a la cazuela.
En México, en Veracruz la preparamos con carne de res deshebrada, tomate, cebolla, chile verde y huevo para integrar todos los sabores. Probaré esta receta.