Rosca de Reyes sin Levadura

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 6 de enero de 2023

La Rosca de Reyes tradicional lleva levadura. En esta versión, simplificamos y presentamos una que se hace con polvo de hornear. Bonita tradición familiar y de gran emoción al momento de partirla.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Frutas, Postres panes y galletas, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Huevo, Navidad y Fin de Año, Reyes, Ciudad de México
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para toda la receta

2 Taza harina de trigo
1 Taza nuez
1 Cucharada ralladura de cáscara de limón
1 Pieza huevo
1 Pieza yema de huevo
3/4 Taza azúcar blanca
harina de trigo
1 Cucharada té de azahar
manteca vegetal
1 Taza uva pasa
1 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
1/2 Taza manteca vegetal
muñequitos
0.66 Taza leche de vaca
1/4 Taza azúcar blanca
1 Pieza papaya cristalizada
1 Pieza piña cristalizada
1/4 Taza harina de trigo
2 Cucharada mantequilla
50 Gramo acitrón

Utensilios

Tazón
Pala
horno
cernidor
molde metálico para rosca
batidora

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F (175°C). Cernir juntos las tod tazas de harina, los 3/4 de taza de azúcar y el polvo de hornear. Reservar.

En un tazón grande, batir la manteca hasta que esté cremosa.

Añadir poco a poco, la yema, el huevo, la leche, la ralladura y el agua de azahar, alternando con los ingredientes secos. Mezclar a mano con una pala realizando un movimiento envolvente hasta tener una masa homogénea y espesa. Agregar las nueces previamente picadas de manera gruesa junto con las pasas.

Untar el molde con un poco de manteca y espolvorearlo muy bien con harina.

Verter la masa en el molde. Hundir los muñequitos de manera espaciada.

Hacer la cobertura mezclando el cuarto de taza de harina, el cuarto de taza de azúcar y la mantequilla con las yemas de los dedos para formar un granulado. Espolvorear esta mezcla en la superficie de la rosca. Decorar con las frutas cristalizadas y el acitrón cortado en tiras.

Hornear por 30 a 40 min o hasta que esté dorada. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir como merienda.

Paso 1
3/4 de taza de azúcar blanca 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón 1 pieza de yema de huevo 1 cucharada de té de azahar 1 taza de pasas 1/2 taza de manteca vegetal muñequitos manteca vegetal 1 pieza de papaya cristalizada 1 pieza de piña cristalizada 50 gramos de acitrón 1 taza de nuez 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de harina de trigo 2/3 de taza de leche de vaca harina de trigo 1/4 de taza de harina de trigo 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química) 1/4 de taza de azúcar blanca 1 pieza de huevo
Paso 2
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Cernir juntos las tod tazas de harina, los 3/4 de taza de azúcar y el polvo de hornear. Reservar.
Paso 3
En un tazón grande, batir la manteca hasta que esté cremosa.
Paso 4
Añadir poco a poco, la yema.
Paso 5
Agregar poco a poco el huevo y la leche.
Paso 6
Añadir la ralladura y el agua de azahar, alternando con los ingredientes secos.
Paso 7
Mezclar a mano con una pala realizando un movimiento envolvente hasta tener una masa homogénea y espesa. Agregar las nueces previamente picadas de manera gruesa junto con las pasas.
Paso 8
Untar el molde con un poco de manteca.
Paso 9
Espolvorearlo muy bien con harina.
Paso 10
Verter la masa en el molde.
Paso 11
Hundir los muñequitos de manera espaciada.
Paso 12
Hacer la cobertura mezclando el cuarto de taza de harina, el cuarto de taza de azúcar y la mantequilla con las yemas de los dedos para formar un granulado.
Paso 13
Espolvorear esta mezcla en la superficie de la rosca.
Paso 14
Decorar con las frutas cristalizadas y el acitrón cortado en tiras. Hornear por 30 a 40 min o hasta que esté dorada.
Paso 15
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir como merienda.