Salsa de jitomate con chile de agua
Esta preparación es una receta oaxaqueña, que se puede servir para acompañar quesadillas. Tradicionalmente se utiliza para acompañar el tasajo o carne asada.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Salsas, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Chile, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Oaxaca, Iliana de la Vega
- Tiempo
- 15 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza jitomate guaje
- 2 Diente ajo
- sal
- 3 Cucharada cebolla blanca
- 2 Pieza chile de agua
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- tabla para picar
- comal
- pinza
- molcajete o licuadora
Preparación:
Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.
Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.
Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano.
Picar la cebolla finamente.
Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo.
Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.
Paso a paso
-
Paso 1 3 jitomates guaje 2 dientes de ajo 2 chiles de agua 3 cucharadas de cebolla blanca Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
3 jitomates guaje 2 dientes de ajo 2 chiles de agua 3 cucharadas de cebolla blanca Sal al gusto -
Paso 2 Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo. -
Paso 3 Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. -
Paso 4 Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano. Picar la cebolla finamente. Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano. Picar la cebolla finamente. Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo. -
Paso 5 Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.