Salsa de xoconostle
El xoconostle es una fruta parecida a la tuna. Tiene un sabor ácido y su pulpa es más espesa que la de su pariente dulce.
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Video de la receta
- Categorías
- Salsas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Fiestas Patrias, Veracruz, Nuevo León, Ciudad de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 8 Pieza xoconostle
- 4 Pieza chile morita
- 2 Diente ajo
- 1/3 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal de mar
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- comal
- olla honda pequeña
- Molcajete
- pinza
Preparación:
Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada.
Los chiles sólo deben calentarse un poco para que suelten su aroma, si se tuestan de más toman un sabor amargo. Desvenarlos enseguida y ponerlos a hervir en agua durante 10 minutos.
Pelar los xoconostles con cuidado, cortarlos a la mitad, remover las semillas con una cuchara pequeña y cortar la pulpa en cubos pequeños.
En el molcajete moler primero los chiles, agregar los ajos y la sal de mar y continuar moliendo. Añadir la cebolla picada y continuar moliendo. Por último, agregar los xoconostles pelados y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Servir para aderezar, camarones, aves, carnes o pescados.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes: 8 xoconostles 4 chiles morita 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Sal de mar al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
Ingredientes: 8 xoconostles 4 chiles morita 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Sal de mar al gusto -
Paso 1
Ingredientes: 8 xoconostles 4 chiles morita 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Sal de mar al gusto -
Paso 2 Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada. -
Paso 2
Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada. -
Paso 3 Los chiles sólo deben calentarse un poco para que suelten su aroma, si se tuestan de más toman un sabor amargo. Desvenarlos enseguida y ponerlos a hervir en agua durante 10 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Los chiles sólo deben calentarse un poco para que suelten su aroma, si se tuestan de más toman un sabor amargo. Desvenarlos enseguida y ponerlos a hervir en agua durante 10 minutos. -
Paso 4 Pelar los xoconostles con cuidado, cortarlos a la mitad, remover las semillas con una cuchara pequeña y cortar la pulpa en cubos pequeños.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Pelar los xoconostles con cuidado, cortarlos a la mitad, remover las semillas con una cuchara pequeña y cortar la pulpa en cubos pequeños. -
Paso 5 En el molcajete moler primero los chiles, agregar los ajos y la sal de mar y continuar moliendo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
En el molcajete moler primero los chiles, agregar los ajos y la sal de mar y continuar moliendo. -
Paso 6 Añadir la cebolla picada y continuar moliendo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Añadir la cebolla picada y continuar moliendo. -
Paso 7 Por último, agregar los xoconostles pelados y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Por último, agregar los xoconostles pelados y moler hasta obtener una mezcla homogénea. -
Paso 8 Servir para aderezar, camarones, aves, carnes o pescados.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Servir para aderezar, camarones, aves, carnes o pescados.