Salsa Oaxaqueña
Una salsa deliciosa típica de México para acompañar tu platillo favorito.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Salsas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Cuaresma, Fiestas Patrias, Súper Tazón, Para la cruda, Oaxaca
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para la receta
- 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1/4 Taza agua
- 6 Pieza chile pasilla
- al gusto sal
- 2 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- colador
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Desvenar los chiles pasilla. Calentar sobre un sartén sin aceite las pieles de los chiles a fuego bajo moviendo constantemente hasta que desprendan su aroma, importante que no se quemen porque amargan.
Cortar los tomates a la mitad. Cocer los tomates en una olla honda mediana con un poco de agua durante 5 minutos hasta que cambien de color, retirar de la olla inmediatamente.
Colocar los tomates, chiles asados, ajo, el cuarto de taza de agua y la sal en el vaso de la licuadora. Moler muy bien hasta obtener una salsa espesa. Si le hiciera falta añadir un poco más de agua. Rectificar sazón y listo.
Paso a paso
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Paso 1
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
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Paso 2 Desvenar los chiles pasilla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Desvenar los chiles pasilla. -
Paso 3 Calentar sobre un sartén sin aceite las pieles de los chiles a fuego bajo moviendo constantemente hasta que desprendan su aroma, importante que no se quemen porque amargan.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Calentar sobre un sartén sin aceite las pieles de los chiles a fuego bajo moviendo constantemente hasta que desprendan su aroma, importante que no se quemen porque amargan. -
Paso 4 Cortar los tomates a la mitad. Cocer los tomates en una olla honda mediana con un poco de agua durante 5 minutos hasta que cambien de color, retirar de la olla inmediatamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Cortar los tomates a la mitad. Cocer los tomates en una olla honda mediana con un poco de agua durante 5 minutos hasta que cambien de color, retirar de la olla inmediatamente. -
Paso 5 Colocar los tomates, chiles asados, ajo, el cuarto de taza de agua y la sal en el vaso de la licuadora. Moler muy bien hasta obtener una salsa espesa. Si le hiciera falta añadir un poco más de agua.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Colocar los tomates, chiles asados, ajo, el cuarto de taza de agua y la sal en el vaso de la licuadora. Moler muy bien hasta obtener una salsa espesa. Si le hiciera falta añadir un poco más de agua. -
Paso 6 Rectificar sazón y listo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Rectificar sazón y listo.