Salsa verde morelense
Una salsa que se sirve con para acompañar diferentes platillos de sabores fuertes preparados con carnes.
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- Categorías
- Salsas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Morelos
- Tiempo
- 10 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Pieza chile serrano
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
- 10 Hoja epazote
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- Molcajete
- cuchillo
Preparación:
Lavar los tomates verdes y los chiles. Cocer los tomates y los chiles en la olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos hasta que cambien de color los tomates pero que no se reviente la cáscara porque amargan.
Retirar los tomates y los chiles del agua con una pinza inmediatamente. Colocar los chiles en el molcajete y machacarlos con la piedra, agregar los ajos y un poco de sal y continuar machacando.
Añadir los tomates y moler un poco más.
Agregar el aceite y las hojas de epazote picadas rectificar la sazón.
Servir para acompañar carnes o como botana con totopos.
Paso a paso
-
Paso 1 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 10 hojas de epazote sal al gusto 2 piezas de chile serrano 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 10 hojas de epazote sal al gusto 2 piezas de chile serrano 10 piezas de tomate verde (tomatillo) -
Paso 2 Lavar los tomates verdes y los chiles. Cocer los tomates y los chiles en la olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos hasta que cambien de color los tomates, pero que no se reviente la cáscara porque amargan.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Lavar los tomates verdes y los chiles. Cocer los tomates y los chiles en la olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos hasta que cambien de color los tomates, pero que no se reviente la cáscara porque amargan. -
Paso 3 Retirar los tomates y los chiles del agua con una pinza inmediatamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Retirar los tomates y los chiles del agua con una pinza inmediatamente. -
Paso 4 Colocar los chiles en el molcajete y machacarlos con la piedra, agregar un poco de sal y continuar machacando.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Colocar los chiles en el molcajete y machacarlos con la piedra, agregar un poco de sal y continuar machacando. -
Paso 5 Añadir los tomates y los ajos, moler un poco más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Añadir los tomates y los ajos, moler un poco más. -
Paso 6 Agregar el aceite y las hojas de epazote picadas rectificar la sazón.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Agregar el aceite y las hojas de epazote picadas rectificar la sazón. -
Paso 7 Servir para acompañar carnes o como botana con totopos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Servir para acompañar carnes o como botana con totopos.