Salsa Yucateca Xnipec
Deliciosa salsa picante cuyo nombre proviene del maya “ni”, nariz y “peek”, perro, es decir, nariz de perro, pues la salsa es tan picosa que hace sudar la nariz y te queda húmeda como la de los perros. Se usa como acompañante de cualquier comida.
El nombre de esta salsa proviene del Maya y puede escribirse también de las siguientes formas; ixnipek, xni’pec, xni’peek, x-n-pek, x-ni-pec
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Video de la receta
- Categorías
- Salsas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Cuaresma, Primavera, Yucatán
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para la salsa
- 2 Pieza jitomate
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 1/4 Manojo cilantro fresco
- 1 Pieza chile habanero
- 1 Cucharita sal
- 4 Cucharada naranja agria
Ingredientes para el sustituto de naranja agria
- 2 Cucharada jugo de naranja
- 2 Cucharada jugo de limón
- 1/4 Cucharita vinagre blanco
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- cuchillo
- cucharas para medir
Preparación:
Picar los jitomates en cubos pequeños. Picar la cebolla morada.
Remojar el cilantro en agua con vinagre durante 10 minutos para desinfectar y después picarlo.
Desvenar el chile habanero con mucho cuidado y remover sus semillas, picarlo finamente. Es mejor mojar los dedos con aceite antes de desvenar el chile, de esa forma no se impregna el picor en los dedos.
Colocar en un tazón el jitomate picado, la cebolla picada, el cilantro picado, el chile habanero picado.
Añadir al tazón el jugo de naranja agria, si no se consigue naranja agria, hacer el sustituto mezclando el jugo de naranja y el del limón con el vinagre blanco.
Agregar el jugo de naranja agria o su sustituto al tazón con las verduras. Sazonar con sal al gusto y mezclar bien. Dejar reposar en refrigeración a menos 20 minutos.