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Salteado de garbanzos

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 24 de octubre de 2016

Receta fácil para preparar en casa con las verduras que tengas a la mano.

Calificación:

Visitas: 23963 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
40 minutos

Ingredientes para receta

  • 2 Taza garbanzo
  • 2 Pieza zanahoria
  • 1 Diente ajo
  • 1 Vara apio
  • 1 Pieza pimiento morrón amarillo
  • 1 Pieza chile de árbol seco
  • 1 Pieza calabacita italiana
  • al gusto sal de grano
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • al gusto pimienta negra molida
  • 1/2 Taza almendra

Utensilios

  • estufa
  • Pala
  • Pala
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • taza para medir
  • cuchillo
  • Olla de presión
  • cucharas para medir

Preparación:

 Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar. 

Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile. Picar finamente las almendras y reservar.

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos, añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar la calabacita picada, chile de árbol en rodajas, sazonar con pimienta y sal, agregar almendra picada y garbanzos cocidos.

Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazón.

Servir caliente o frío.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para receta 2 piezas de zanahoria 1 diente de ajo 1 pieza de pimiento morrón amarillo 1 pieza de calabacita italiana sal de grano al gusto 1 cucharada de aceite de oliva pimienta negra molida al gusto 1 pieza de chile de árbol seco 1/2 taza de almendra 1 vara de apio 2 tazas de garbanzo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Escurrir y reservar.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Agregar la calabacita picada.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Añadir chile de árbol en rodajas.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Sazonar con pimienta y sal.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Agregar almendra picada y garbanzos cocidos.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazonar.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Servir caliente o frío.