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Sándwich vegetariano

Al estilo Chef Alain Ducasse, publicada por Cocina al natural 20 de junio de 2013

Receta tomada del último libro “Nature, Simple, Healthy and Good”, lanzado por uno los más grandes chef, Alain Ducasse.

Calificación:

Visitas: 12739 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
20 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 8 Rebanada pan campesino
  • 1 Diente ajo
  • 1 Pieza berenjena
  • 2 Pieza calabacita
  • al gusto aceite de oliva
  • 4 Rama albahaca fresca
  • 1/4 Taza queso ricotta
  • 4 Cucharada queso parmesano
  • 1 Manojo arúgula
  • 2 Pieza jitomate bola
  • al gusto pimienta negra entera

Utensilios

  • estufa
  • tabla para picar
  • Parrilla
  • cuchillo

Preparación:

Cortar 4 rebanadas de pan campesino, poner a tostar, untar con el diente de ajo cortado a la mitad.Lavar y cortar la berenjena y las calabacitas en rebanadas delgadas. Con una brocha untar las rebanadas con aceite de oliva y espolvorear con sal, antes de ponerlas a la parrilla o hervirlas por un minuto. Escurrir en servilleta extendida.Cortar albahaca y mezclar en un tazón con el queso ricotta, una cucharada de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.Lavar y desinfectar la arúgula, secar y remover los tallos.Rebanar el jitomate, después colocar sobre la rebanada de pan, junto con las rebanadas de berenjena y calabacitas. Espolvorear con el queso Parmesano restante.Untar la otra rebanada con la preparación de albahaca y queso, sobre está poner una capa de arúgula, agregar generosamente pimienta negra entera molida al instante y cerrar las dos rebanadas y listo.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    pimienta negra entera al gusto 2 piezas de jitomate 1 manojo de arúgula 4 cucharadas de queso parmesano 1/4 taza de queso ricotta 4 ramas de albahaca fresca sal al gusto aceite de oliva al gusto 2 piezas de calabacita 1 pieza de berenjena 1 diente de ajo 8 rebanadas de pan campesino
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cortar 4 rebanadas de pan campesino, poner a tostar, untar con el diente de ajo cortado a la mitad. Lavar la berenjena y las calabacitas.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Cotar en rebanadas delgadas la berenjena y las calabacitas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Con una brocha untar las rebanadas con aceite de oliva.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Espolvorear con sal, antes de ponerlas a la parrilla o hervirlas por un minuto. Escurrir en servilleta extendida.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Cortar albahaca y mezclar en un tazón con el queso ricotta, una cucharada de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Lavar y desinfectar la arúgula, secar y remover los tallos.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Rebanar el jitomate.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Después colocar el jitomate sobre la rebanada de pan, junto con las rebanadas de berenjena y calabacitas. Espolvorear con el queso Parmesano restante. Untar la otra rebanada con la preparación de albahaca y queso, sobre está poner una capa de arúgula, agregar generosamente pimienta negra entera molida al instante.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Cerrar las dos rebanadas y listo.