Secreto ibérico enrollado al horno

Al estilo Paloma, publicada por Vázquez 5 de abril de 2017

Con estos rollitos de secreto ibérico al horno tienes una comida contundente para toda la familia que a todos les gustará.
Se combina un corte de este rollito con guarnición de patatas fritas y ensalada y resulta un almuerzo estupendo.

Calificación:

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Categorías: Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, España
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para receta

1 Pieza patatas
2 Pieza pimiento
2 Pieza huevo
1 Kilogramo secreto ibérico
1 Kilogramo panceta
al gusto sal
al gusto pimienta

Utensilios

sartén
horno
Fuente para horno

Preparación:

Empezamos cortando las patatas en finas rodajas y los pimiento en tiras, cuando acabamos los freímos en la misma sartén. Mientras se pueden poner a hervir los huevos hasta ponerlos duros.

El secreto ibérico lo salpimentamos y la pasamos a la planta, sin pasarnos, solo se trata de hacerla un poco para que no se quede crudo luego al hornearlo.

En una fuente para el horno rectangular hacemos una base de tiras finas de panceta ibérica de manera que los extremos queden colgando para luego enrollar el relleno que le vamos a poner encima.

Ponemos sobre la panceta una capa con los pimientos ya fritos, otra tanda de las patatas fritas, otra tanda donde añadimos los filetes de secreto ibérico y repetimos pero en orden inverso, ponemos tanda de patatas, otra de pimientos y añadimos por último rodajas de huevo duro.

Enrollamos las tiras de panceta de tal manera que queda un rollito relleno de estas tanda de patatas fritas, pimientos, secreto ibérico y huevo.

Horneamos el rollito hasta que la panceta ibérica queda dorada y crujiente. Aproximadamente unos 15 min. a 180 ºC. Y ya tenemos el rollito de secreto ibérico listo para comer.

Se cortan una o dos rodajas de este rollito para cada comensal y se puede acompañar con cualquier guarnición o ensalada.

Paso 1
Cogemos los ingredientes: patatas, pimientos, huevos y la panceta. Picamos en tiras los pimientos, en rodajas finas las patatas y cocemos los huevos.
Paso 1
Pelamos y picamos las patatas en rodajas finas, los pimientos en tiras y cocemos los huevos.
Paso 2
Fileteamos el secreto ibérico y lo pasamos un poco por la plancha después de salpimentarlo al gusto.
Paso 3
Un vez fritas las patatas, los pimientos y el secreto ibérico poco hecho. Reservamos estos en un plato para ir preparando la fuente donde vamos a hornear.
Paso 4
Preparamos la fuente poniendo la panceta ibérica cruzada cubriendo todo el fondo. Luego vamos a poner el relleno con los ingrediente antes hemos cocinado.
Paso 5
Pasamos el secreto ibérico a la plancha sin hacerlo demasiado. Salpimentamos previamente al gusto.
Paso 6
Reservamos la presa ibérica cocinada, las verduras y los huevos para luego hacer el relleno.
Paso 7
Preparamos en la fuente del horno la cama de panceta ibérica ocupando todo el fondo y dejándola preparada para luego poder enrollar.
Paso 8
Montamos capas de patatas, pimiento, presa ibérica, pimiento y patatas. Por último añadimos unas rodajas de los huevos duros.
Paso 9
Una vez completado el relleno, superponemos las tiras de panceta ibérica y así formamos el rollito. Finalmente horneamos hasta que la panceta está dorada y crujiente.
Paso 10
Finalmente se puede servir cortando rodajas del rollito. Se puede acompañar con cualquier tipo de guarnición o ensalada.