Sopa de col con garbanzos
Hoy te mostraremos cómo preparar la col púrpura, una verdura mexicana con un sabor delicioso.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Verano, Primavera, Michoacán, Ciudad de México, Estado de México, Morelos
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 1/2 Pieza col
- 300 Gramo pulpa de cerdo
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 2 Pieza zanahoria
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 300 Gramo setas
- al gusto sal
- 1 1/2 Taza garbanzo
- 2 Rama cilantro
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
- Olla de presión
- licuadora
Preparación:
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar en el número 2. Poner al fuego, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
Cortar la col en tiras, la pulpa de cerdo en trozos a tamaño bocado, la zanahoria en rodajas.
Salpimentar los trozos de carne por todos lados y reservar.
Colocar los jitomates cortados en cuartos en el vaso de la licuadora junto con el chile serrano, diente de ajo y el cuarto de cebolla. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Calentar aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír los trozos de carne un par de minutos o hasta que cambien de color. Agregar la col y la zanahoria, continuar cociendo 5 minutos más. Incorporar la mezcla molida de jitomate, sazonar con pimienta y, sal. Añadir las ramas de cilantro. Tapar y dejar cocer hasta que las verduras y la carne estén cocidas.
Añadir los garbanzos con un poco de caldo dónde se cocieron, agregar las setas a la mitad y cocer dos minutos más.
Servir caliente.