Sopa de col morada

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 col morada 2 papas ¼ de cebolla morada ½ barra de mantequilla Sal al gusto ½ litro caldo de pollo Sal de mar Aceite de oliva
2. 

   Paso 2

   Cortar la col en tiras y remojara 5 minutos en agua con desinfectante. Pelar las papas y cortarlas en bastones pequeños, que quepan en una cuchara de sopa. Picar la cebolla morada. Poner a hervir por separado dos ollas con agua y un poco de sal de mar. Meter a blanquear la col en una olla, esto significa que se mete hasta que vuelva a soltar el hervor. Escurrir inmediatamente y poner en un tazón de agua con hielo. Esto hará que la col pierda su amargor.
3. 

   Paso 3

   Hacer lo mismo con las papas en otra olla y ponerlas en hielo. Esto elimina un poco del almidón de las papas.
4. 

   Paso 4

   Derretir la mitad de la mantequilla en una olla honda con un poco de aceite de oliva para que no se queme. Acitronar la cebolla morada durante 5 minutos. Agregar las papas y cocer meneando constantemente durante 10 minutos hasta que estén un poco doradas.
5. 

   Paso 5

   Añadir la col bien escurrida y agregar el resto de la mantequilla. Sazonar con un poco de sal e incorporar todo durante 3 minutos.
6. 

   Paso 6

   Poner a hervir el caldo de pollo, agregar la col y dejar que hierva un par de minutos.
7. 

   Paso 7

   Servir inmediatamente.