Sopa de elote dulce
Una riquísima sopa vegetariana de elote dulce muy completa, pero que no deja de ser fácil y rápida de preparar.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para bajar de peso, Vegetarianos, Niños , Adultos, Cuaresma, Otoño, Día de las Madres, Día de Gracias
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Litro caldo de vegetales
- 6 Pieza elote amarillo
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza cebolla blanca
- 4 tallos apio
- 2 tallos tomillo
- 680 Gramo papas
- al gusto paprika
- al gusto sal y pimenta
- al gusto semillas de cilantro
- 1/2 Taza leche de soya
- 1/4 Taza perejil
- al gusto pimiento rojo
- al gusto pimienta de cayena
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- Cucharón
- cacerola
- Recipiente
- mortero
Preparación:
En una cacerola freír cebolla con apio. Sazonar con tomillo y pimienta de Cayena.
En un mortero moler semillas de cilantro y agregar. Incorporar la papa y el pimiento rojo picados en la cacerola.
Aparte en otro recipiente con agua poner a hervir los elotes. Desgranar los elotes cuando estén cocidos y agregar a la sopa.
Añadir el caldo de vegetales y la leche de soya. Mover bien y dejar al fuego por unos minutos hasta que esté lista.
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