Sopa de frijol con fideo
Una sopa tradicional del estado de Campeche, una receta casera muy sabrosa y nutritiva, el epazote le da un sabor muy especial.
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Video de la receta
- Categorías
- Pastas, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Pasta, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Cuaresma, Veracruz, Nuevo León, Ciudad de México
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Litro caldo de frijol bayo o peruano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza jitomate bola
- sal
- 1 rama epazote
- 250 Gramo pasta de fideo la moderna
- aceite de oliva
- 1 Pieza chile morrón
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- sartén abierto
- sartén hondo con tapa
- colador
Preparación:
Cocer el frijol y colar para separar los granos del caldo. En la sartén abierta acitronar la cebolla con aceite de oliva, agregar el chile morrón picado y después el jitomate.
Colocar el caldo de frijol en una sartén honda, agregar la mezcla acitronada y la ramita de epazote. Dejar hervir durante 3 minutos.
Añadir el fideo al caldo de frijol y sazonar con sal al gusto. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que el fideo esté cocido.
Servir como sopa de principio.
Paso a paso
-
Paso 1 1 litro de caldo de frijol bayo o peruano (elaborados con ½ kilo de frijol) 1/2 cebolla 1 chile morrón 1 jitomate picado 250 gramos de pasta de fideo 1 ramita de epazote Aceite de oliva Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
1 litro de caldo de frijol bayo o peruano (elaborados con ½ kilo de frijol) 1/2 cebolla 1 chile morrón 1 jitomate picado 250 gramos de pasta de fideo 1 ramita de epazote Aceite de oliva Sal al gusto -
Paso 2 Cocer el frijol y colar para separar los granos del caldo. En la sartén abierta acitronar la cebolla con aceite de oliva, agregar el chile morrón picado y después el jitomate.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Cocer el frijol y colar para separar los granos del caldo. En la sartén abierta acitronar la cebolla con aceite de oliva, agregar el chile morrón picado y después el jitomate. -
Paso 3 Colocar el caldo de frijol en una sartén honda, agregar la mezcla acitronada y la ramita de epazote. Dejar hervir durante 3 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Colocar el caldo de frijol en una sartén honda, agregar la mezcla acitronada y la ramita de epazote. Dejar hervir durante 3 minutos. -
Paso 4 Añadir el fideo al caldo de frijol y sazonar con sal al gusto. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que el fideo esté cocido.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Añadir el fideo al caldo de frijol y sazonar con sal al gusto. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que el fideo esté cocido. -
Paso 5 Servir como sopa de principio, adornado con un chopito o chorrito de crema.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Servir como sopa de principio, adornado con un chopito o chorrito de crema.