Sopa de frijoles con verduras

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 1 de junio de 2023

Receta de verduras fácil un plato completo vegetariano

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Verduras, Vegetarianos, Otoño, Verano, Primavera, Ciudad de México, Estado de México
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes para receta

2 Taza frijoles cocidos enteros
2 Pieza elote
1 Pieza calabacita italiana
1 Pieza chile serrano
1/4 Pieza cebolla blanca
al gusto sal
2 Cucharada aceite de oliva

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
sartén abierto
cuchillo
cucharas para medir

Preparación:

Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.

Picar finamente la cebolla, chile serrano y las calabacitas en medias lunas.

Calentar el aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la cebolla y el chile serrano un par de minutos.

Añadir el elote desgranado y las medias lunas de calabacita y dejar cocer unos minutos más. Agregar los frijoles enteros cocidos y un poco de agua si fuera necesario, sazonar con sal.

Dejar hervir unos minutos más para integrar los ingredientes.

Servir caliente.

Paso 1
Ingredientes para receta 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile serrano 1 pieza de calabacita italiana 2 piezas de elote 2 tazas de frijoles cocidos enteros
Paso 2
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Paso 3
Picar finamente la cebolla, chile serrano y las calabacitas en medias lunas.
Paso 4
Calentar el aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la cebolla y el chile serrano un par de minutos.
Paso 5
Añadir el elote desgranado.
Paso 6
Añadir las medias lunas de calabacita y dejar cocer unos minutos más.
Paso 7
Agregar los frijoles enteros cocidos y un poco de agua si fuera necesario, sazonar con sal. Dejar hervir unos minutos más para integrar los ingredientes.
Paso 8
Servir caliente.