Sopa de hongos orientales
Receta que nos comparte la reconocida chef mexicana Mónica Patiño.
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- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Litro agua
- 30 Gramo dashi
- 200 Mililitro salsa de soya
- 1 Gramo hojas de cilantro
- 500 Gramo hongo shitake en conserva
- 1 Hoja pasta de huevo
- 500 Gramo foie gras
- 2 Gramo rabos de cebolla de cambray en rodajas
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para el montaje:
- 10 Pieza nopales cocidos en juliana
Utensilios
- Tazón
- platón
- cacerola
Preparación:
Poner, en una cacerola el agua con dashi, la salsa de soya, el cilantro y el dry sak con el oporto. Llevar a ebullición. Agregar los hongos y hervir por 2 minutos aproximadamente, rectificar sazón. Retirar los hongos. Formar un dumpling con la pasta de huevo rellena de foie gras.
Para el montaje:
Colocar, al centro de un platón, los hongos, encima los nopales y hasta arriba la rebanada de foie gras, encima el rabo de cebolla cambray y pimienta negra quebrada. Mandar la sopa en sopera aparte