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Sopa de zanahoria y quinoa

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 5 de enero de 2015

Una sopa de zanahoria con un buen acompañante la quinoa, rica en proteínas. Es muy fácil preparar esta sopa con los refractarios que BBVA Bancomer te regala del 24 de noviembre al 16 de enero con sólo contratar un producto como pagarés, tarjetas de crédito, créditos al consumo, seguros, etc.; más un servicio como Domiciliación, pago automático de servicio domiciliado a tu tarjeta de débito, Telmex, CFE, agua, gas etc. de Bancomer.com, avanzado Bancomer – móvil. etc.

Calificación:

Visitas: 15918 (históricas)

Tiempo
30 minutos

Ingredientes para Quinoa

  • 1/2 Taza quinoa
  • 1 Taza agua
  • 1/2 Cucharita sal

Ingredientes para sopa

  • 5 Pieza zanahoria
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Cucharada mantequilla
  • 4 Taza caldo de pollo
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 1/4 Taza crema de leche de vaca

Utensilios

  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • sartén
  • taza para medir
  • cuchillo
  • cucharas para medir
  • refractario

Preparación:

 Para preparar la quinoa, colocarla en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua moviendo con una cuchara. No se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa escurrida en un refractario, agregar el agua y la sal. Poner a cocer a fuego alto, cuando suelte el hervor tapar y bajar la lumbre. Dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos hasta que se consuma el líquido. Apagar el fuego y reservar.

Pelar y picar las zanahorias  y cebolla en cuadros pequeños y reservar.

Calentar la cucharada de mantequilla y añadir la zanahoria y la cebolla picadas, sofreír por unos minutos hasta que estén suaves. 

Añadir 2 tazas de caldo de pollo y la pimienta negra. Cocer a fuego bajo por 10 minutos. Apagar y dejar enfriar un poco.

Colocar en el vaso de la licuadora la mezcla de la zanahoria, el resto de caldo de pollo y moler bien.

Regresar la mezcla molida a la olla y agregar la quinoa cocida y dejar calentar un poco. Servir la sopa caliente con un poco de crema.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para Quinoa 1/2 taza de quinoa Help 1/2 cucharita de sal 1 taza de agua Ingredientes para sopa 1/4 taza de crema de leche de vaca 1/4 cucharita de pimienta negra molida 4 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla 1/4 pieza de cebolla blanca 5 piezas de zanahoria
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocarla la quinoa en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua moviendo con una cuchara. Escurrir.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Colocar la quinoa escurrida en un refractario con agua, sal y cocer hasta consumir el agua. Reservar.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Calentar la cucharada de mantequilla.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir la zanahoria, cebolla picada y sofreir.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir el caldo de pollo, pimienta negra y cocer a fuego bajo por 10 minutos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Colocar en el vaso de la licuadora la mezcla de la zanahoria, el resto de caldo de pollo y moler bien.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Regresar la mezcla molida a la olla y agregar la quinoa cocida y calentar un poco.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Servir la sopa caliente con un poco de crema.