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Sopa oriental de setas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 16 de febrero de 2015

Una deliciosa receta de sopa vegetariana con un toque oriental.

Calificación:

Visitas: 22074 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
45 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 25 Gramo setas secas
  • 1 Litro agua
  • 2 Cucharada aceite de girasol
  • 4 Pieza echalote
  • 2 Vara apio
  • 1 Trozo jengibre fresco
  • 1 Pieza chile de árbol
  • 2 Pieza zanahoria
  • 250 Gramo setas frescas
  • 3 Cucharada salsa de soya
  • 150 Gramo fideo chino
  • 10 Rama cilantro
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • Olla honda mediana
  • colador
  • olla honda pequeña
  • cuchillo
  • cucharas para medir

Preparación:

 Para preparar el caldo, poner a hervir el agua. Una vez hirviendo agregar las setas secas y apague el fuego. Dejar reposar por 20 minutos.

Picar finamente los echalotes. Filetear las zanahorias y las ramas de apio en trozos de 10 cm de largo bien delgados. Pelar y rallar el jengibre hasta obtener  2 cucharitas del mismo. Picar el chile de árbol.

Sacar las setas secas ya hidratadas del caldo, reservar el caldo y filetear las setas hidratadas y las frescas. 

Calentar el aceite de girasol en una olla honda, agregar los echalotes picados y sofreír un par de minutos. Agregar el apio fileteado el jengibre rallado y el chile de árbol picado y continuar cociendo de 3 a 4 minutos. Añadir las zanahorias en bastones delgados, las setas hidratadas y las frescas fileteadas. Revolver bien, bajar el fuego y continuar cociendo 5 minutos más. 

Agregar el caldo del remojo de las setas a la mezcla de verduras junto con la salsa de soya y continuar cociendo a fuego bajo.

Ponga agua a hervir en una olla, en cuanto hierva, agregar los fideos chinos y dejar hervir durante 4 minutos, escurrir los fideos y agregar al caldo junto con 5 ramas de cilantro. Continuar cociendo 2 minutos más. Rectificar si le hace falta sal.

Servir caliente decorado con hojas de cilantro.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para toda la receta 25 gramos de setas secas Nuevo 1 litro de agua 2 cucharadas de aceite de girasol 4 piezas de echalote 2 varas de apio 1 trozo de jengibre fresco 1 pieza de chile de árbol 2 piezas de zanahoria 250 gramos de setas frescas 3 cucharadas de salsa de soya 150 gramos de fideo chino sal al gusto pimienta negra molida al gusto 10 ramas de cilantro
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Hervir el agua y agregar las setas secas y apague el fuego, dejar reposar por 20 minutos, sacar las setas y reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Filetear las setas hidratadas y las frescas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Calentar el aceite de girasol en una olla honda.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar los echalotes picados y sofreír un par de minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar el apio fileteado, jengibre rallado, chile de árbol picado y continuar cociendo de 3 a 4 minutos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir las zanahorias en bastones delgados.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar las setas hidratadas y las frescas fileteadas. Revolver bien, bajar el fuego y continuar cociendo 5 minutos más.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Agregar el caldo del remojo de las setas a la mezcla de verduras junto con la salsa de soya y continuar cociendo a fuego bajo.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Hervir agua en una olla, agregar los fideos chinos durante 4 minutos, escurrir los fideos.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Agregar los fideos chinos al caldo y las 5 ramas de cilantro, continuar cociendo 2 minutos más y rectificar sazón.

  12. Paso 12

    Servir caliente decorado con hojas de cilantro.