Soya con Chiles Toreados | Ponzu a la Mexicana

Al estilo Comidas de un Foráneo, publicada por Comidas de un Foráneo 30 de marzo de 2020

Esta salsa lleva el nombre de Salsa Ponzu, la salsa original se mezcla con cítricos, mirin, katsuobushi y/o alga kombu, estos ingredientes son poco frecuentes en la cocina latinoamericana, por lo que aquí les va mi versión mexicanizada, con limón y chiles toreados ¿Cuál es la suya? No existe una receta única, todos tenemos nuestro estilo.

Para los que visitan Sushi Roll, su salsa de soya es muy distinta a la tradicional en la comida asiática o japonesa, nada salada, un con toque de limón y mejor cuando te traen los chiles toreados.

En esta receta trataré de emular su sabor pero sobre todo tener una salsa de soya picosa y muy buena para los platillos y comida asiática que muy pronto les compartiré. Les recomiendo utilizar limón y las naranjas menos agrias posibles, además de usar Salsa de Soya Maggi, ya que no es tan salada.

Calificación:

Visitas: 22787 (históricas)

Video de la receta

Categorías: Salsas, Más de 60 minutos, China, Japón
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para receta

1/2 Cucharita vinagre de arroz
5 Pieza chile serrano
1/2 Cucharita aceite de ajonjolí
3 Pieza limón
1 Pieza naranja
1/4 Taza salsa de soya
1/4 Taza agua

Utensilios

tabla para picar
cuchillo
Sartén
plato hondo

Preparación:

Tatema o asa los chiles serranos en un sartén durante 15 minutos.
Para la salsa exprime los limones y las naranjas.
Añade el de vinagre de arroz.
Añade el aceite de ajonjolí. Este paso es opcional, me gusta la consistencia aceitosa de la salsa.
Corta los chiles en pequeñas rebanadas.
Añada 3 cucharadas de soya. Guarda la salsa durante 1 hora en el refrigerador para que los chiles se curtan en la salsa, mientras más tiempo mejor.
Al final añade el cuarto de taza de soya y de agua para diluirla, disfruta la salsa.

Paso 1
Tatema o asa los chiles serranos en un sartén durante 15 minutos.
Paso 2
Para la salsa exprime los limones y las naranjas.
Paso 3
Añade el de vinagre de arroz.
Paso 4
Añade el aceite de ajonjolí. Este paso es opcional, me gusta la consistencia aceitosa de la salsa.
Paso 5
Corta los chiles en pequeñas rebanadas.
Paso 6
Añada 3 cucharadas de soya. Guarda la salsa durante 1 hora en el refrigerador para que los chiles se curtan en la salsa, mientras más tiempo mejor.
Paso 7
Al final añade el cuarto de taza de soya y de agua para diluirla, disfruta la salsa.