Spaghetti con pesto y ejotes

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 1/4 taza de piñón 1 1/2 tazas de albahaca fresca 1/4 taza de nuez 1 diente de ajo 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 4 cucharadas de queso parmesano rallado 2 tazas de ejotes sal al gusto 500 gramos de pasta de fetuccini la moderna
2. 

   Paso 2

   Cortar las puntas de los ejotes y descartar, cortar cada ejote en tres partes.
3. 

   Paso 3

   Poner agua a hervir y agregar un poco de sal. Añadir los ejotes y hervir durante 10 minutos hasta que cambien de color y se tornen un poco suaves.
4. 

   Paso 4

   Escurrir y reservar.
5. 

   Paso 5

   Para preparar la salsa pesto colocar en el vaso de la licuadora las hojas de albahaca lavadas junto con los piñones, las nueces, el ajo picado y el queso parmesano.
6. 

   Paso 6

   Licuar y añadir poco a poco el aceite de oliva, bajar con la pala miserable los lados y continuar licuando hasta que la mezcla tome una consistencia adecuada. Reservar.
7. 

   Paso 7

   Poner a cocer la pasta en una olla honda con agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.
8. 

   Paso 8

   Escurrir en un colador.
9. 

   Paso 9

   Mezclar la pasta con la salsa y los ejotes en un tazón, utilizando un movimiento envolvente con la cuchara de madera.
10. 

    Paso 10

    Servir inmediatamente.