Tacos al pastor vegetarianos

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 16 piezas de tortilla de maíz 1/2 manojo de cilantro 1/2 pieza de cebolla blanca 2 rebanadas de piña sal al gusto 2 piezas de limón 5 cucharadas de salsa de soya 500 gramos de soya texturizada 1 diente de ajo 4 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile pasilla 4 piezas de chile guajillo
2. 

   Paso 2

   Para preparar el adobo, desvenar los chiles pasilla y guajillo.
3. 

   Paso 3

   Hervir junto con los jitomates durante 5 minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.
4. 

   Paso 4

   Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.
5. 

   Paso 5

   Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1 minuto. Escurrir la soya en un colador.
6. 

   Paso 6

   Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para sacarle toda el agua hasta que quede lo más seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.
7. 

   Paso 7

   Sofreír ligeramente la soya ya exprimida en una sartén con aceite de oliva.
8. 

   Paso 8

   Agregar la salsa de soya y el jugo de limón y mezclar muy bien.
9. 

   Paso 9

   Añadir el adobo y continuar cociendo un para de minutos, mezclando para que se integren los sabores. Rectificar sazón y agregar sal si le hace falta.
10. 

    Paso 10

    Calentar las tortillas, rellenar con la soya adobada. Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y piña picados.