Tacos de verduras con crema y queso

Al estilo Doris de Martínez, publicada por Doris Barrera de M. 25 de octubre de 2013

un platillo muy colorido y con mucho sabor.

Calificación:

Visitas: 11596 (históricas)

Categorías: Básicas recién casados, Menos de 60 minutos, Queso, Chile, Entradas, Adultos, Cuaresma, Antojitos
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para toda la receta

5 Pieza chile poblano
1 Taza calabaza criolla en cubos
1 Pieza zanahoria
0.24 Pieza pimiento en rajas
1/2 Pieza cebolla en plumas o rodajas
1 lata champiñones rebanados
1/2 Taza elote amarillo desgranado precocido
0.33 Taza caldo de pollo o agua
1/2 Taza crema de leche de vaca
0.33 Taza queso fresco
0.33 Taza queso manchego rallado
1 Diente ajo
al gusto sal y pimenta
al gusto aceite vegetal comestible
12 Pieza tortilla de maíz

Utensilios

estufa
Cuchara
tabla para picar
sartén
cuchillo

Preparación:

Quema los chiles en la estufa, colócalos en una bolsa de papel y luego en una de plástico. Retíra la piel a los chiles y córtalos en rajas. Reserva.

Acitrona la calabaza, zanahoria, pimiento, cebolla y ajo picado. Agrega los champiñones, el elote (si está crudo se acitrona junto con los demás vegetales duros), el caldo de pollo o agua, sal pimienta. Espera a que se cocine por cinco min. aprox. y agrega las rajas, el queso fresco y menchego, prueba de sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Cocina hasta que esté al dente.

Calienta las tortillas y rellena con las verduras.

También se puede preparar con gorditas o tostadas.

Paso 1
Neceitas chiles poblanos, calabaza criolla, zanahoria, chmapiñones de lata, pimiento, cebolla, ajo, elote amarillo cocido, sal, pimienta, aceite, caldo de pollo y tortillas.
Paso 2
Quema los chiles en la estufa.
Paso 3
Colócalos en una bolsa de papel y luego en una de plástico. Retira la piel a los chiles y córtalos en rajas. Reserva.
Paso 4
Acitrona la calabaza, zanahoria, pimiento, cebolla y ajo picado.
Paso 5
Agrega los champiñones, el elote (si está crudo se acitrona junto con los demás vegetales duros), el caldo de pollo o agua, sal pimienta. Espera a que se cocine por cinco min. aprox
Paso 6
Agrega las rajas, el queso fresco y manchego, prueba de sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Cocina hasta que esté al dente.
Paso 7
Calienta las tortillas y rellena con las verduras.
Paso 8
Es un platillo muy colorido y delicioso. También se puede preparar con gorditas o tostadas.