Tacos dorados de habas
Sabrosa receta vegetariana. Ideal para almuerzo, comida o cena.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Cuaresma, Antojitos, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo haba seca
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- al gusto rajas de chile jalapeño en escabeche
- 1 Pieza aguacate
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza lechuga
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- escurridor
- cuchillo
- machacador
Preparación:
Poner a remojar las habas secas en agua toda la noche. Escurrir y poner a cocer en la olla express a fuego alto, en cuanto comience a silbar, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo, desfogar la válvula de presión antes de abrir la olla.
Si se utilizan habas frescas, utilizar un kilogramo, pelar las habas y poner a cocer en agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir.
Moler dos jitomates con un diente de ajo y un cuarto de cebolla en la licuadora. Sofreír la salsa en un poco de aceite durante 3 minutos y sazonar con sal. Agregar las habas machacadas y mezclar.
Tostar las tortillas en el microondas, primero 40 segundos, doblar, fijar con un palillo para que queden dobladas y continuar en intervalos cortos hasta que la tortilla esté seca y crujiente. También se pueden dorar en aceite.
Machacar las habas con el machacador de papas.
Rellenar cada tortilla con un poco de habas guisadas. Añadir crema, lechuga, jitomate, cebolla y aguacate picados. Agregar rajas de chile si se desea.
Servir como comida o cena.
Paso a paso
-
Paso 1 1 kilo de habas frescas 12 tortillas ½ taza de crema 1 lata de rajas de chile jalapeño en escabeche 1 aguacate ¼ de cebolla 4 jitomate guaje 1 diente de ajo ¼ de lechuga Aceite de canola al gusto Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 kilo de habas frescas 12 tortillas ½ taza de crema 1 lata de rajas de chile jalapeño en escabeche 1 aguacate ¼ de cebolla 4 jitomate guaje 1 diente de ajo ¼ de lechuga Aceite de canola al gusto Sal al gusto -
Paso 2 Pelar las habas y poner a cocer en agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir. Machacar las habas con el machacador de papas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Pelar las habas y poner a cocer en agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir. Machacar las habas con el machacador de papas. -
Paso 3 Moler dos jitomates con un diente de ajo y un cuarto de cebolla en la licuadora. Sofreír la salsa en un poco de aceite durante 3 minutos y sazonar con sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Moler dos jitomates con un diente de ajo y un cuarto de cebolla en la licuadora. Sofreír la salsa en un poco de aceite durante 3 minutos y sazonar con sal. -
Paso 4 Agregar las habas machacadas y mezclar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Agregar las habas machacadas y mezclar. -
Paso 5 Tostar las tortillas en el microondas, primero 40 segundos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Tostar las tortillas en el microondas, primero 40 segundos. -
Paso 6 Doblar, fijar la tortilla con un palillo para que queden dobladas y continuar en intervalos cortos hasta que la tortilla esté seca y crujiente. También se pueden dorar en aceite.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Doblar, fijar la tortilla con un palillo para que queden dobladas y continuar en intervalos cortos hasta que la tortilla esté seca y crujiente. También se pueden dorar en aceite. -
Paso 7 Rellenar cada tortilla con un poco de habas guisadas. Añadir crema, lechuga, jitomate y cebolla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Rellenar cada tortilla con un poco de habas guisadas. Añadir crema, lechuga, jitomate y cebolla. -
Paso 8 Agregar aguacate picados y rajas de chile, si se desea.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Agregar aguacate picados y rajas de chile, si se desea. -
Paso 9 Servir como comida o cena.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 9
Servir como comida o cena.