Tallarines en salsa de chiles secos
Esta es una excelente combinación de ingredientes mexicanos ideal para celebrar cualquier ocasión para sorprender con algo delicioso.
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- Categorías
- Pastas, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Fiestas Patrias, Primavera, Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo, Morelos
- Tiempo
- 35 minutos
Ingredientes para receta
- 220 Gramo pasta de tallarín n° 1 la moderna
- 10 Pieza espárrago fresco
- 250 Gramo pulpa de res
- 1 Pieza chile ancho
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Pieza chile morita
- 1 Diente ajo
- 1 1/2 Taza crema de leche de vaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- escurridor
- pinza
- tijeras
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Cortar la pulpa de res en cuadros a tamaño bocado y salpimentar por todas partes.
Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Cortar los chiles desvenados en trozos medianos.
Sofreír en un sartén con un poquito de aceite los chiles desvenados cortados en trozos y el diente de ajo un par de minutos moviendo constantemente para que no se quemen. Dejar enfriar
Colocar en el vaso de la licuadora los chiles fritos junto con el diente de ajo. Agregar la crema y moler hasta obtener una mezcla cremosa.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne un par de minutos.
Añadir la salsa cremosa y sazonar con sal. Dejar cocer unos minutos más y reservar.
Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir agregar los espárragos durante 6 minutos, escurrir. Cortar en tres partes.
Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.
Agregar la pasta de tallarines La Moderna a la mezcla de carne y revolver bien. Rectificar sazón. Servir decorado con trozos de espárragos.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes para receta aceite de oliva al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 1 diente de ajo 1 pieza de chile morita 2 piezas de chile guajillo 1 pieza de chile ancho 250 gramos de pulpa de res 10 piezas de espárrago fresco 220 gramos de pasta de tornillo la moderna
La Aldea Avándaro
Paso 1
Ingredientes para receta aceite de oliva al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 1 diente de ajo 1 pieza de chile morita 2 piezas de chile guajillo 1 pieza de chile ancho 250 gramos de pulpa de res 10 piezas de espárrago fresco 220 gramos de pasta de tornillo la moderna -
Paso 2 Cortar la pulpa de res en cuadros a tamaño bocado y salpimentar por todas partes. Sofreír en un sartén con un poquito de aceite los chiles desvenados cortados en trozos y el diente de ajo un par de minutos moviendo constantemente para que no se quemen. Dejar enfriar
La Aldea Avándaro
Paso 2
Cortar la pulpa de res en cuadros a tamaño bocado y salpimentar por todas partes. Sofreír en un sartén con un poquito de aceite los chiles desvenados cortados en trozos y el diente de ajo un par de minutos moviendo constantemente para que no se quemen. Dejar enfriar -
Paso 3 Colocar en el vaso de la licuadora los chiles fritos junto con el diente de ajo. Agregar la crema y moler hasta obtener una mezcla cremosa.
La Aldea Avándaro
Paso 3
Colocar en el vaso de la licuadora los chiles fritos junto con el diente de ajo. Agregar la crema y moler hasta obtener una mezcla cremosa. -
Paso 4 Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne un par de minutos.
La Aldea Avándaro
Paso 4
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne un par de minutos. -
Paso 5 Añadir la salsa cremosa y sazonar con sal. Dejar cocer unos minutos más y reservar.
La Aldea Avándaro
Paso 5
Añadir la salsa cremosa y sazonar con sal. Dejar cocer unos minutos más y reservar. -
Paso 6 Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir agregar los espárragos durante 6 minutos.
La Aldea Avándaro
Paso 6
Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir agregar los espárragos durante 6 minutos. -
Paso 7 Escurrir. Cortar en tres partes.
La Aldea Avándaro
Paso 7
Escurrir. Cortar en tres partes. -
Paso 8 Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera,
La Aldea Avándaro
Paso 8
Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, -
Paso 9 Escurrir y reservar.
La Aldea Avándaro
Paso 9
Escurrir y reservar. -
Paso 10 Agregar la pasta de tallarines La Moderna a la mezcla de carne y revolver bien. Rectificar sazón.
La Aldea Avándaro
Paso 10
Agregar la pasta de tallarines La Moderna a la mezcla de carne y revolver bien. Rectificar sazón. -
Paso 11 Servir decorado con trozos de espárragos.
La Aldea Avándaro
Paso 11
Servir decorado con trozos de espárragos.