Talpique de nopales
Una receta tradicional de los pobladores originales de lo que ahora se conoce como Distrito Federal.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Niños , Adultos, Cuaresma, Ciudad de México
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza penca de nopal
- 2 Pieza xoconostle
- 1 Pieza chile de árbol
- 2 Rama epazote
- 1/2 Cucharita sal
- 3 Pieza hojas de maíz secas (totomoxtle)
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- comal
- pinza
- cuchillo
Preparación:
Poner a remojar las hojas para tamal en agua caliente para que se suavicen.
Enjuagar las pencas de nopal ya sin espinas con un poco de agua. Picar en cubos pequeños. Pelar el xoconostle con un cuchillo pequeño, cortar por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar en trocitos. Picar el chile y las hojas del epazote finamente.
Mezclar el nopal, el xoconostle, el chile y el epazote con la sal en un tazón.
Escurrir las hojas para tamal, abrirlas bien y acomodarlas de modo que se traslapen un poco. Rellenar con la mezcla de nopales y xoconostle. Envolver bien. Poner a cocer sobre el comal a fuego bajo, dando vueltas de vez en cuando para que se cuezan parejo. El tlapique está listo cuando deja de escurrir líquido.
Servir como entrada o plato fuerte.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes: 3 piezas de hojas de elote 1/2 cucharita de sal 2 ramas de epazote 1 pieza de chile de árbol 2 piezas de xoconostle 6 piezas de penca de nopal
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes: 3 piezas de hojas de elote 1/2 cucharita de sal 2 ramas de epazote 1 pieza de chile de árbol 2 piezas de xoconostle 6 piezas de penca de nopal -
Paso 2 Poner a remojar las hojas para tamal en agua caliente para que se suavicen. Enjuagar las pencas de nopal ya sin espinas con un poco de agua.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Poner a remojar las hojas para tamal en agua caliente para que se suavicen. Enjuagar las pencas de nopal ya sin espinas con un poco de agua. -
Paso 3 Picar en cubos pequeños el nopal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Picar en cubos pequeños el nopal. -
Paso 4 Pelar el xoconostle con un cuchillo pequeño, cortar por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar en trocitos. Picar el chile y las hojas del epazote finamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Pelar el xoconostle con un cuchillo pequeño, cortar por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar en trocitos. Picar el chile y las hojas del epazote finamente. -
Paso 5 Mezclar el nopal, el xoconostle, el chile y el epazote con la sal en un tazón.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Mezclar el nopal, el xoconostle, el chile y el epazote con la sal en un tazón. -
Paso 6 Escurrir las hojas para tamal, abrirlas bien y acomodarlas de modo que se traslapen un poco. Rellenar con la mezcla de nopales y xoconostle. Envolver bien.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Escurrir las hojas para tamal, abrirlas bien y acomodarlas de modo que se traslapen un poco. Rellenar con la mezcla de nopales y xoconostle. Envolver bien. -
Paso 7 Poner a cocer sobre el comal a fuego bajo, dando vueltas de vez en cuando para que se cuezan parejo. El tlapique está listo cuando deja de escurrir líquido.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Poner a cocer sobre el comal a fuego bajo, dando vueltas de vez en cuando para que se cuezan parejo. El tlapique está listo cuando deja de escurrir líquido. -
Paso 8 Servir como entrada o plato fuerte.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Servir como entrada o plato fuerte.