Tamales de capulín

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto 1 vara de canela entera 1 1/2 tazas de azúcar blanca 2 1/2 tazas de masa de maíz 1 kilogramo de capulín
2. 

   Paso 2

   Para preparar los capulines; poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos.
3. 

   Paso 3

   Introducir la mano y desbaratar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.
4. 

   Paso 4

   Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua. Agregar el azúcar y la vara de canela y revolver sobre la lumbre hasta integrar.
5. 

   Paso 5

   Añadir la masa de maíz y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla. Retirar de la olla.
6. 

   Paso 6

   Para armar los tamales; Poner a remojar las hojas para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 o 15 minutos.
7. 

   Paso 7

   Colocar dos cucharadas de masa dentro de cada hoja y envolver.
8. 

   Paso 8

   Poner una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera.
9. 

   Paso 9

   Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide.
10. 

    Paso 10

    Cocer al vapor durante aproximadamente una hora y media o dos hasta que se desprendan de la hoja.
11. 

    Paso 11

    Servir calientes o frios