Tamales Oaxaqueños

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   4 hojas de plátano 500 gramos de harina de maíz 3 cucharadas de polvo para hornear 300 gramos de manteca vegetal (1 taza) 1 pechuga de pollo 3 tazas de caldo de pollo 250 Grms. de Mole en Pasta Sal al gusto
2. 

   Paso 2

   Cernir harina de maíz junto con el polvo de hornear.
3. 

   Paso 3

   Batir la manteca en la batidora eléctrica hasta que esponje. Cambiar el aspa de la batidora por una de gancho para masa, agregar poco a poco harina cernida con el polvo para hornear, alternando con un poco del caldo donde se coció la pechuga, el suficiente para formar una masa suave, aproximadamente 3 tazas. Para probar si la masa está apunto tomar una bolita, colocarla en un vaso con agua, si flota está lista.
4. 

   Paso 4

   Retirar la nervadura central de las hojas de plátano, cortarlas en trozos de 20 x 20 cm y ponerlas a hervir hasta que estén oscuras, aproximadamente 10 minutos. Escurrirlas y reservar.
5. 

   Paso 5

   Sobre cada cuadro de hoja de plátano, colocar un poco de masa y aplanarla con los dedos para que quede una capa delgada.
6. 

   Paso 6

   Untar con suficiente mole.
7. 

   Paso 7

   Colocar un poco de pollo desmenuzado encima.
8. 

   Paso 8

   Doblar la masa a la mitad para juntar dos extremos enrollando con la hoja de plátano. Presionar con los lados de las manos sobre la hoja de tamal en los lados para marcar la masa y que quede un tamal un poco rectangular. Doblar el sobrante hacia el centro para formar un paquetito y colocarlo sobre la parte de las hojas dobladas para que no se abra. Colocar los tamales dentro de una vaporera, cubrir con hojas de plátano y una bolsa de plástico y tapar la olla. Cocer dentro de una vaporera, durante dos horas aproximadamente o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal. Es importante que no se seque la vaporera, por lo que habrá que agregar agua de vez en cuando.
9. 

   Paso 9

   Servir calientes acompañados de frijoles refritos y salsa picante.