Taquitos de carne deshebrada y papa estilo Sinaloa
Hoy una receta tradicional del estado de Sinaloa, unos taquitos dorados de carne deshebrada y papa acompañados de un caldillo de jitomate.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Antojitos, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Verano
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 15 Pieza tortilla de maíz
- al gusto manteca de puerco
- al gusto aceite vegetal comestible
- 750 Gramo pulpa de res
- 2 Pieza papa
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza jitomate
- 2 Diente ajo
- 1 Hoja laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 1/2 Taza frijoles refritos
- 1/2 Pieza lechuga picada
- 1/2 Pieza cebolla morada picada
- 1 Cucharita orégano
- 200 Gramo queso cotija rallado
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- plato
- olla honda grande
- cuchillo
Preparación:
En una olla poner agua junto con la carne, los dientes de ajo y la cebolla y el laurel.
Se deja cocer la carne por 40 o 45 minutos (si tienes olla express la cocción para esta cantidad puede ser de 25 minutos) o hasta que la carne este lo suficientemente suave para deshebrarla.
Al terminar la cocción se aparta y se deja enfriar para poder deshebrarla. Ya deshebrada se combina con las papas cocidas y machacadas para formar una mezcla homogenea de carne y papas.
Se sazona con sal y pimienta y se deja aparte para usarse al momento de rellenar los tacos.
Se cuecen en agua los tomates y los dientes de ajo y se licuan junto con la cebolla y un poco del caldo. Se agrega el orégano y se deja hervir 5 minutos y se retira del fuego. Reservar.
Aparte se pone a calentar un sartén, se agrega el aceite y cuando este caliente se agrega la manteca. Se rellenan las tortillas con la mezcla de carne con papas (aprox dos cucharadas por taco) y se sumergen con una pinza uno a uno, cuidando que mantengan su forma y queden doraditos. Se retiran del aceite caliente y se ponen a escurrir en papel absorbente
una vez teniendo fritos todos los tacos, se adornan con la lechuga, la cebolla
morada y el queso y se sirve una porción de tres en cada plato individual
acompañando el plato con una tacita del caldillo de tomate y res que
preparamos previamente. Además encima de todo puedes poner rebanadas de
aguacate.