Tesmole de camarón
Un tesmole típico del estado de Veracruz con un sabor delicioso.
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- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Mariscos, Cuaresma, Veracruz
- Tiempo
- 15 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 400 Gramo camarón seco
- 2 Pieza chile serrano
- 250 Gramo masa de maíz
- 1 Rama epazote
- 1 1/2 Taza agua
- 1 Cucharada achiote en pasta
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- sartén
- colador
- olla honda con tapa
- licuadora
Preparación:
Descabezar los camarones y retirarles las patas. Enjuagarlos bien para retirarles el exceso de sal.
Poner a hervir los camarones descabezados en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos completamente y un poco más. Dejar hervir durante 5 minutos.
Mientras hierven los camarones, asar los chiles serranos sobre un sartén sin aceite.
Moler los chiles en la licuadora junto con el achiote, la taza y media del agua y la masa de maíz.
Colar y agregar a la olla de los camarones, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregar la rama de epazote rectificar sazón y servir.
Paso a paso
-
Paso 1 1 rama de epazote 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de achiote 250 gramos de masa de maíz 2 piezas de chile serrano 400 gramos de camarón seco
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 rama de epazote 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de achiote 250 gramos de masa de maíz 2 piezas de chile serrano 400 gramos de camarón seco -
Paso 2 Descabezar los camarones y retirarles las patas. Enjuagarlos bien para retirarles el exceso de sal. Poner a hervir los camarones descabezados en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos completamente y un poco más. Dejar hervir durante 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Descabezar los camarones y retirarles las patas. Enjuagarlos bien para retirarles el exceso de sal. Poner a hervir los camarones descabezados en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos completamente y un poco más. Dejar hervir durante 5 minutos. -
Paso 3 Mientras hierven los camarones, asar los chiles serranos sobre un sartén sin aceite.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Mientras hierven los camarones, asar los chiles serranos sobre un sartén sin aceite. -
Paso 4 Moler los chiles en la licuadora junto con el achiote, la taza y media del agua y la masa de maíz.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Moler los chiles en la licuadora junto con el achiote, la taza y media del agua y la masa de maíz. -
Paso 5 Colar y agregar a la olla de los camarones, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Colar y agregar a la olla de los camarones, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. -
Paso 6 Agregar la rama de epazote, rectificar sazón.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Agregar la rama de epazote, rectificar sazón. -
Paso 7 Servir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Servir.