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Ej. Sopa de tortilla

Hoy es 7 de noviembre de 2026.

Tortitas de amaranto en salsa de jitomate

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 20 de agosto de 2019

Una forma muy práctica y sencilla de preparar el amaranto en tus platillos diarios.

Calificación:

Visitas: 21329 (históricas)

Tiempo
40 minutos

Ingredientes para la salsa

  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1/2 Pieza pimiento morrón anaranjado
  • 2 Pieza jitomate guaje
  • 1 Taza caldo de pollo
  • 1 Rama mejorana
  • 1 Rama tomillo
  • al gusto sal
  • 1 Cucharada aceite de oliva

Ingredientes para las tortitas

  • 2 Pieza clara de huevo
  • 1 Pieza yema de huevo
  • 1 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Taza queso manchego rallado
  • 1/4 Taza epazote finamente picado
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Cucharada mantequilla
  • 2 Taza amaranto

Utensilios

  • estufa
  • tabla para picar
  • horno
  • flaneras individuales para horno
  • sartén abierto con tapa
  • cuchillo

Preparación:

Para preparar las tortitas, batir las claras de huevo a punto de turrón. Sin dejar de batir, agregar la yema y después la cucharada de harina hasta integrar perfectamente. Reservar.

Añadir el amaranto,  el queso, el epazote picado y revolver con movimientos envolventes.

Untar cada flanera con un poco de mantequilla. Rellenar cada flanera con la mezcla batida hasta la mitad de su altura.

Colocar las flaneras en el horno, previamente calentado a 300°F (150°C). Hornear durante 15 minutos. 

Para preparar la salsa, picar finamente el ajo, la cebolla, el pimiento morrón y el jitomate. Sofreír el ajo y la cebolla picados en el sartén con la cucharada de aceite durante un par de minutos. Agregar el pimiento morrón y los jitomates picados y continuar cociendo durante cinco minutos.

Añadir el consomé de pollo con las ramas de mejorana y tomillo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar la salsa. 

Desmoldar las tortitas y servir bañadas con la salsa caliente en cada plato.

 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para para las tortillas: 2 tazas de amaranto 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 taza de epazote finamente picado 1/2 taza de queso manchego rallado 1 cucharada de harina de trigo 1 pieza de yema de huevo 2 piezas de clara de huevo Ingredientes para para la salsa: 1/2 pieza de pimiento morrón anaranjado 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto 1 rama de tomillo 1 rama de mejorana 1 taza de caldo de pollo 2 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Para preparar las tortitas, batir las claras de huevo a punto de turrón. Sin dejar de batir, agregar la yema y después la cucharada de harina hasta integrar perfectamente. Reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Añadir el amaranto.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar el queso, el epazote picado y revolver con movimientos envolventes.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Untar cada flanera con un poco de mantequilla. Rellenar cada flanera con la mezcla batida hasta la mitad de su altura. Colocar las flaneras en el horno, previamente calentado a 300°F (150°C). Hornear durante 15 minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Para preparar la salsa, picar finamente el ajo, la cebolla, el pimiento morrón y el jitomate. Sofreír el ajo y la cebolla picados en el sartén con la cucharada de aceite durante un par de minutos. Agregar el pimiento morrón y los jitomates picados y continuar cociendo durante cinco minutos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir el consomé de pollo con las ramas de mejorana y tomillo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar la salsa.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Desmoldar las tortitas y servir bañadas con la salsa caliente en cada plato.