Tortitas de camarón con nopales

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 200 gramos de camarón seco 7 piezas de penca de nopal 8 piezas de tomate verde (tomatillo) 3 piezas de chile pasilla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 pieza de pan bolillo 175 mililitros (5 piezas) de Claras de Huevo San Juan 1 rama de epazote 1/4 pieza de cebolla blanca
2. 

   Paso 2

   Cortar las pencas de nopal en tiras delgadas. Cocer en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
3. 

   Paso 3

   Para preparar la salsa desvenar los chiles pasilla.
4. 

   Paso 4

   Poner a hervir los tomates verdes junto con las pieles de los chiles, diente de ajo y cebolla dejar, hasta que estén suaves, cuidando que no se revienten los tomates. Dejar enfriar.
5. 

   Paso 5

   Colocar en el vaso de la licuadora tomates, chiles, ajo y cebolla, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 

   Paso 6

   Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos y añadir un poco de agua.
7. 

   Paso 7

   Agregar la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.
8. 

   Paso 8

   Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón.
9. 

   Paso 9

   Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.
10. 

    Paso 10

    Batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan.
11. 

    Paso 11

    Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.
12. 

    Paso 12

    Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas.
13. 

    Paso 13

    Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.
14. 

    Paso 14

    Agregar las tortitas de camarón.
15. 

    Paso 15

    Agregar los nopales a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.
16. 

    Paso 16

    Servir caliente.