Tortitas de camote y quinoa

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para tortitas 2 tazas de agua 2 piezas de cebollita cambray 2 piezas de camote amarillo Nuevo 2 piezas de diente de ajo 1/2 cucharita de sal 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1/4 cucharita de comino 1/4 taza de aceite de oliva Ingredientes para quinoa 1 taza de quinoa Help 1/2 cucharita de sal Ingredientes para salsa 1 pieza de aguacate 1 cucharada de aceite de oliva 5 ramas de cilantro 1/2 pieza de limón 1/4 cucharita de sal
2. 

   Paso 2

   Para preparar la quinoa, colocarla en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.
3. 

   Paso 3

   Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
4. 

   Paso 4

   Colocar la quinoa ya enjuagada en una olla onda con dos tazas de agua y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
5. 

   Paso 5

   Para cocer los camotes, poner a hervir con todo y cáscara en una olla honda con agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar y pelar.
6. 

   Paso 6

   Colocar los camotes cocidos en un tazón y machacar con un machacador de papas hasta obtener un puré.
7. 

   Paso 7

   Agregar la quinoa cocida.
8. 

   Paso 8

   Añadir cebollita de cambray en rodajas, ajo machacado, sal, pimienta y comino. Mezclar hasta integrar bien.
9. 

   Paso 9

   Con las manos mojadas, formar tortitas con la mezcla y colocarlas sobre una charola con papel encerado.
10. 

    Paso 10

    Barnizar cada tortita con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear las tortitas de 10 a 15 minutos hasta que se vean doradas.
11. 

    Paso 11

    Para preparar la salsa: Moler en la licuadora el aguacate con el aceite de oliva, el cilantro, el limón y la sal.
12. 

    Paso 12

    Servir las tortitas con la salsa encima.