Tortitas de ejote

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para toda la receta: 1 taza de aceite de canola 1/4 cucharita de pimienta negra molida 200 gramos de queso oaxaca 1 cucharada de harina 2 piezas de huevo hilo cáñamo al gusto 1/4 cucharita de bicarbonato de sodio 500 gramos de ejotes Ingredientes para para el caldillo: 1 rama de orégano fresco 1 rama de tomillo fresco 1 cucharita de sal 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 3 piezas de jitomate guaje
2. 

   Paso 2

   Para preparar las tortitas, limpiar los ejotes, retirándoles las hebras. Hervir los ejotes en una olla onda con agua y una pizca de bicarbonato, hasta que estén cocidos.
3. 

   Paso 3

   Escurrir y reservar.
4. 

   Paso 4

   Separar las claras de las yemas.
5. 

   Paso 5

   Batir en un tazón las claras con la batidora eléctrica a punto de turrón.
6. 

   Paso 6

   Agregar las yemas y la cucharada de harina y batir, reservar.
7. 

   Paso 7

   Formar manojitos de 6 ejotes y colocar una tira de queso en medio del manojo amarrar con hilo por los dos extremos para que no se separen. Pasar por el huevo cada manojito.
8. 

   Paso 8

   Calentar la taza de aceite y sofreír los manojitos dando vuelta para que se frían parejo. Colocar en un plato con papel para quitar el exceso de aceite. Retirar el hilo.
9. 

   Paso 9

   Para preparar le caudillo, sofreír en un sartén los jitomates cortados en cuartos, la cebolla, el ajo y la rama de orégano y tomillo.
10. 

    Paso 10

    Moler en la licuadora todos los ingredientes sofritos.
11. 

    Paso 11

    Añadir a la olla la mezcla molida sin aceite y sazonar con sal y pimienta, cuando empiece a hervir agregar las tortitas de ejote y dejar hervir un minuto más.
12. 

    Paso 12

    Servir caliente.