Tortitas de haba con nopales
Este platillo es ideal para cuaresma y también para vegetarianos. Se sirven como plato fuerte bañadas con salsa picante de jitomate.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Leguminosas, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Adultos, Cuaresma, Me quiero bien
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo haba fresca
- 2 Pieza penca de nopal
- 1/4 Taza harina de trigo
- aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Manojo perejil liso fresco
- 2 Pieza huevo
- pimienta negra molida
- sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- machacador de frijoles
- cuchillo
Preparación:
Sacar las habas de su vaina y poner a cocer en agua con ¼ de la cebolla y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté suaves. Escurrir.
Picar los nopales en cuadros pequeños y poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Machacar las habas en una sartén abierta utilizando un machacador de papa hasta que quede un puré fino. También se puede utilizar un pasa purés. Colocar en un tazón.
Picar el resto de la cebolla muy finamente. Lavar y picar el perejil. Agregar la cebolla, los nopales picados, el perejil, la harina y los huevos al tazón con el puré de haba. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Amasar en forma de tortitas y freír en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por cada lado.
Servir bañadas con salsa picante.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes: 1 kilogramo de Haba fresca Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal 2 piezas de Huevo 1/4 manojo de Perejil liso fresco 1/2 pieza de Cebolla blanca 1/4 taza de Harina de trigo 2 piezas de Pencas de nopal
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
Ingredientes: 1 kilogramo de Haba fresca Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal 2 piezas de Huevo 1/4 manojo de Perejil liso fresco 1/2 pieza de Cebolla blanca 1/4 taza de Harina de trigo 2 piezas de Pencas de nopal -
Paso 2 Sacar las habas de su vaina.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Sacar las habas de su vaina. -
Paso 3 Poner a cocer en agua con ¼ de la cebolla y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté suaves. Escurrir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Poner a cocer en agua con ¼ de la cebolla y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté suaves. Escurrir. -
Paso 4 Picar los nopales en cuadros pequeños y poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Picar los nopales en cuadros pequeños y poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. -
Paso 5 Escurrir y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Escurrir y reservar. -
Paso 6 Machacar las habas en una sartén abierta utilizando un machacador de papa hasta que quede un puré fino. También se puede utilizar un pasa purés. Colocar en un tazón.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Machacar las habas en una sartén abierta utilizando un machacador de papa hasta que quede un puré fino. También se puede utilizar un pasa purés. Colocar en un tazón. -
Paso 7 Picar el resto de la cebolla muy finamente. Lavar y picar el perejil. Agregar la cebolla, los nopales picados y el perejil.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Picar el resto de la cebolla muy finamente. Lavar y picar el perejil. Agregar la cebolla, los nopales picados y el perejil. -
Paso 8 Añadir la harina y los huevos al tazón con el puré de haba. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con la cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Añadir la harina y los huevos al tazón con el puré de haba. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con la cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. -
Paso 9 Amasar en forma de tortitas y freír en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por cada lado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 9
Amasar en forma de tortitas y freír en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por cada lado. -
Paso 10 Servir bañadas con salsa picante.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 10
Servir bañadas con salsa picante.