Tortitas de nopal con queso en salsa de chile morita

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para tortitas 10 piezas de penca de nopal 200 gramos de queso panela 6 piezas de huevo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 rama de epazote sal al gusto pimienta negra molida al gusto servilletas de papel al gusto aceite vegetal comestible al gusto Ingredientes para salsa 5 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile morita 1 diente de ajo
2. 

   Paso 2

   Picar finamente la cebolla, el queso y las pencas de nopal en cuadros pequeños.
3. 

   Paso 3

   Poner a hervir los nopales picados en una olla honda con agua y un poquito de sal, durante 5 minutos.
4. 

   Paso 4

   Dejar enfriar y escurrir.
5. 

   Paso 5

   Para preparar la salsa desvenar los chiles morita, retirar venas y semillas.
6. 

   Paso 6

   Poner a hervir los jitomates junto con las pieles de los chiles y diente de ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.
7. 

   Paso 7

   Colocar en el vaso de la licuadora jitomates, chiles, ajo y moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 

   Paso 8

   Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos. Añadir un poco de agua la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.
9. 

   Paso 9

   Para preparar las tortitas retirar, batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen.
10. 

    Paso 10

    Agregar las yemas una a una y continuar batiendo hasta que al voltear el tazón a revés no se caigan.
11. 

    Paso 11

    Añadir los nopales picados escurridos, cebolla picada.
12. 

    Paso 12

    Agregar queso picado y sazonar con pimienta y sal. Incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.
13. 

    Paso 13

    Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas. Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados
14. 

    Paso 14

    Sacar y escurrir sobre servilletas de papel.
15. 

    Paso 15

    Agregar las tortitas a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.
16. 

    Paso 16

    Servir caliente.