Tortitas de quelites

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para las tortitas 2 manojos de quelites 1 taza de aceite de canola 1/4 cucharita de pimienta negra molida 200 gramos de queso oaxaca 1 cucharada de harina de trigo 2 piezas de huevo 1 pizca de bicarbonato de sodio Ingredientes para el caldillo 1 cucharita de sal 2 piezas de chile pasilla 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 3 piezas de jitomate guaje
2. 

   Paso 2

   Para preparar las tortitas, hervir los quelites en una olla onda con agua y una pizca de bicarbonato durante 2 minutos.
3. 

   Paso 3

   Escurrir y reservar.
4. 

   Paso 4

   Separar las claras de las yemas. Batir en un tazón las claras con la batidora eléctrica a punto de turrón. Agregar las yemas .
5. 

   Paso 5

   Agregar la cucharada de harina y batir, reservar.
6. 

   Paso 6

   Formar tortitas de quelites y colocar una tira de queso en medio del manojo apachurrar bien para compactar.
7. 

   Paso 7

   Revolcar en un poco de harina cada manojito y sacudir el exceso, pasar por la mezcla de huevo.
8. 

   Paso 8

   Sofreír las tortitas en aceite bien caliente dando vuelta para que se frían parejo.
9. 

   Paso 9

   Colocar en un plato con papel para quitar el exceso de aceite.
10. 

    Paso 10

    Para preparar el caldillo, sofreír en un sartén los jitomates cortados en cuartos, la cebolla y el ajo.
11. 

    Paso 11

    Aparte, desvenar los chiles retirando rabo, semillas y venas. Hervir las pieles de los chiles en agua por 5 minutos.
12. 

    Paso 12

    Moler en la licuadora todos los ingredientes sofritos junto con las pieles de los chiles.
13. 

    Paso 13

    Añadir a la olla la mezcla molida sin aceite y sazonar con sal y pimienta.
14. 

    Paso 14

    Cuando empiece a hervir agregar las tortitas de quelites y dejar hervir un minuto más.
15. 

    Paso 15

    Servir caliente.