Tostadas raspadas
Una tostada típica de Michoacán
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Desayunos, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Entradas, Antojitos, Fiestas Patrias, Michoacán, Cenas, Día de la Revolución, Hipertensión, Diabetes, Posadas, La Cocina del Maíz
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para las tostadas
- 500 Gramo masa de nixtamal
- 2 Litro aceite vegetal comestible
Ingredientes para acompañar
- 500 Gramo carne deshebrada de cerdo
- 250 Gramo frijoles refritos
- al gusto lechuga cortada y desinfectada
- 200 Gramo queso añejo rallado
- al gusto cebolla encurtida con limón
- 100 Gramo pepino picado
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- comal
- espátula
- cuchillo
- metate
Preparación:
Tomar una porción de masa, formar un testal (bolita) y prensarlo para obtener una tortilla.
Colocar la tortilla en el comal y dejarla cocer únicamente por uno de sus lados.
Trasladar la tortilla al metate y con la ayuda del metlapil (mano del metate) o con una cuchara, raspar la cara cruda de la tortilla, extendiendo la masa sobre la superficie del metate.
Con la ayuda de una espátula retirar la tortilla raspada del metate y extender sobre una malla para secar al sol.
Calentar el aceite en el cazo y freír las tostadas.
Las tostadas raspadas se sirven untadas con frijoles refritos y encima se agregar lechuga o col en julianas, pepino picado, lomo de cerdo, queso añejo y una salsa de chile guajillo.