Touille de miel con ganache de chocolate explosivo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para touille 1/2 taza de almendra rebanada 45 gramos de mantequilla 1/4 taza de azúcar blanca 3 cucharadas de miel de abeja 1 pizca de sal 1/4 taza de harina de trigo 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja 30 gramos de pistaches Ingredientes para ganache de chocolate 300 gramos de chocolate blanco para repostería 100 mililitros de crema para batir 4 piezas de maracuyá 30 gramos de polvo explosivos
2. 

   Paso 2

   Colocar en un cazo mediano, la almendra fileteada, mantequilla.
3. 

   Paso 3

   Agregar azúcar, miel, sal y dejar calentar hasta que se derrita, una vez derretido sacar del fuego.
4. 

   Paso 4

   Agregar la harina, ralladura de naranja y revolver bien con la pala para integrar.
5. 

   Paso 5

   Colocar papel encerado sobre una charola para horno y colocar pequeñas cantidades de la mezcla con una cuchara y formando pequeños círculos, dejando espacios entre cada uno.
6. 

   Paso 6

   Agregar un poco de pistaches triturados sobre cada círculo de mezcla. Hornear a (150° C) o (300° F) durante 10 minutos. Retirar la charola del horno y dejar enfriar.
7. 

   Paso 7

   Para preparar el ganache de chocolate, poner a calentar la crema para batir.
8. 

   Paso 8

   Agregar junto con el jugo de maracuyá en una olla y dejar calentar hasta que esté caliente revolviendo constantemente para que no se pegue.
9. 

   Paso 9

   Colocar en un tazón el chocolate blanco y añadir la mezcla de leche caliente sobre el chocolate y revolver con una cuchara hasta que se derrita el chocolate. Dejar enfriar.
10. 

    Paso 10

    Para armar la galleta, colocar el ganache en una manga pastelera con duya rizada o lisa.
11. 

    Paso 11

    Colocar un poco de ganache sobre una touille.
12. 

    Paso 12

    Añadir un poco de lluvia de polvitos explosivos.
13. 

    Paso 13

    Colocar una galleta sobre la otra.
14. 

    Paso 14

    Decorar al gusto y servir inmediatamente.